塩麹だけで味が決まる鶏肉じゃが

レシピについて

じゃがいもは煮崩れしやすいので、大き目に切ると良いです。
塩は入れすぎないように気をつけてください。

調理手順

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ塩麹を加えてもみ込み、冷蔵庫で2〜3時間置く。
2. じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、4～6等分に切る。タマネギは1cm幅のくし形に切り、ニンジンは乱切りにする。
3. 鍋またはフライパンにゴマ油を熱し、野菜を中火で炒める。油がまわったら上に鶏肉を乗せる。
4. 水をまわしかけてフタをし、弱火で10～15分ほど煮込む。
5. じゃがいもが柔らかくなったら、塩ひとつまみ入れて全体をぐるりと混ぜ、水気がほどよく飛ぶまで煮る。