このレシピの作者発酵食大学
生地の部分は甘酒とクリームチーズだけで砂糖や生クリームを使わずに作る抹茶ティラミス。甘酒の優しい甘さと抹茶の香りを生かした和スイーツです。
材料 2〜3人分
| クリームチーズ | 130g |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 130g |
| 好みのドライフルーツ | 適量 |
| 好みのナッツ | 適量 |
| 好みのビスケット | 30g程 |
| ＜A＞ | |
| 抹茶（パウダー） | 小さじ1 |
| 湯 | 大さじ2 |
調理手順
- クリームチーズは常温に戻す。＜A＞を溶かして粗熱を取る。
- ボウルにクリームチーズと甘酒をよく混ぜ合わせる。
- 深めの器にビスケットをしき、溶かした＜A＞を入れる。
- 砕いたドライフルーツ、ナッツ、2のクリームを順に乗せ、冷蔵庫で冷やし、仕上げに抹茶パウダー（分量外・適量）をふる。
レシピのポイント
- 冷やしてすぐよりも、一晩寝かせたほうがビスケットがしっとりして美味しいです。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- 甘さ控えめなので、ドライフルーツはたっぷりめに入れてください。
- 甘さが足りなければお好みではちみつやメープルシロップをかけると良いです。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
