このレシピの作者発酵食大学
ごま油香るわかめを使った簡単レシピ。少ない材料でささっと作れ、作り置きやお弁当、おつまみにもおすすめ。生わかめ、乾燥わかめのどちらでも作れますが、春が旬の生わかめが出回る季節は生で作るのがおすすめ。
材料 2〜3人分
| 乾燥わかめ | 7g（生わかめの場合100g） |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 白炒りごま | 大さじ1 |
| ＜A＞ | |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 塩麹 | 小さじ1/2 |
調理手順
- 乾燥わかめはたっぷりの水で戻し食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油を入れて熱し、わかめを入れて2〜3分中火で炒める。
- ＜A＞を加えて炒め合わせる。白ごまを入れ混ぜてできあがり。
レシピのポイント
生わかめの場合は水にさらして水気を切ってください。
作り置きする場合は、冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使いました。塩加減はお好みで調整してください。
