このレシピの作者発酵食大学
生のトマトを使った食べごたえのあるスープ。塩麹とトマトで旨味がアップ。加熱時間も少なくささっとできあがり！
材料 2〜3人分
| トマト | 大1個（180g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 中1個（150g） |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 水 | 400ml |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| オリーブオイル | 適量 |
調理手順
- トマトと玉ねぎは1cm角程にカットする。
- 鍋にオリーブオイルをひき、にんにく、玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎが柔らかくなったら、水、トマト、塩麹を加え、ひと煮立ちしたら器に盛り、好みでパセリ、黒こしょう（分量外・適量）をかける。
レシピのポイント
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
生姜やじゃがいもなど根菜類を入れたり、トマトの代わりにミニトマトを使ったりしてアレンジしても美味しいです。
