塩麹でレンコンのお好み焼き風

レシピについて

塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
シャキシャキ食感を楽しみたい場合は、れんこんを全量すりおろさず、1/4程度を粗目のみじん切りにすると良いです。
お好みで豚肉、とけるチーズ、ネギ、ニラなどを加えてアレンジしても美味しいです。

調理手順

1. レンコンは皮をむいてすりおろす。キャベツはみじん切りにする。
2. ボウルにエビ、レンコン、キャベツ、米粉、卵、塩麹を入れ混ぜ合わせる。
3. フライパンに米油（分量外・適量）をひき、中火で両面こんがり焼く。
4. 器に盛り、青のり、かつお節をかける。