このレシピの作者発酵食大学
切って炒めるだけ！10分でできるスピード料理。味付けは塩麹のみですが、ゴマ油と生姜の香りが食欲をそそります。柔らかいネギと厚揚げの食感がよく合いますよ。ヘルシーなのに食べごたえのある一品。おつまみにもぴったりです。
レシピについて
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
塩麹が固い場合は、少量の水で溶いて加えると良いです。
調理手順
- フライパンにゴマ油、赤唐辛子を入れて中火で熱し、長ネギを加えてしんなりするまで炒める。
- 細切りにした厚揚げ、生姜、塩麹を加え炒め合わせる。
- 仕上げに白ゴマを加え合わせる。
材料 4人分
| 厚揚げ | 1枚（270g） |
|---|---|
| 長ネギ（斜め細切り） | 200g（太めのもの1本） |
| 生姜（千切り） | 1片 |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 適量 |
| 白ゴマ | 大さじ1 |
