このレシピの作者発酵食大学
カリカリに炒めたちりめんじゃこが美味しい副菜。常備菜やおつまみ、朝食などあと一品欲しいときにもおすすめ。塩麹で味付けすることでシンプルなのにコクのある美味しさに。茹でることで、ピーマンの苦味が苦手な人でも食べやすくなりますよ。
レシピについて
塩麹は塩分濃度13％ものを使用しています。味を見てお好みで塩加減を調整してください。
調理手順
- 鍋に湯を沸かして豆もやしを入れ2分半茹で、ピーマンを加えて30秒茹でる。
- ザルに上げ粗熱を取って水気をしっかり切る。
- じゃこはフライパンに油（分量外・適量）をひき、カリカリになるまで炒める。
- ＜A＞を混ぜ豆もやし、ピーマン、じゃこを加えて合わせる。
材料 4人分
| 豆もやし | 1袋（200g） |
|---|---|
| ピーマン（細切り） | 5個（170g） |
| ちりめんじゃこ（しらす） | 40〜50g |
| ＜A＞ | |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ゴマ油 大さじ1/2 |
