2023年7月27日 2024年6月27日発酵食大学事務局

塩麹でズッキーニのカリカリ焼き

このレシピの作者発酵食大学

ズッキーニがサクサクカリカリのたまらない食感に。シンプルな材料で簡単だけどお箸が止まらない一品。夕食のおかず以外に、お弁当に、お酒のおつまみにもおすすめ。塩麹のコクとチーズのうま味が美味しいですよ。1本あっという間になくなります。冷えたビールによく合います。

塩麹をまぶすことでバッター液がなくてもパン粉がつきやすくなります。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
油は米油、オリーブオイルなどお好みのものをお使いください。
パセリの代わりにお好みのドライハーブでも良いです。