塩麹で豚ひき肉とパプリカのジャーマンポテト

レシピについて

じゃがいもは大きすぎると火が通るのに時間がかかるため、小さめのひと口大に切ります。
途中焦げないよう、様子を見て裏返すと良いです。
時短で仕上げたい場合は、じゃがいもを切ってから耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分程加熱してから炒めると良いです。
黄パプリカを使いましたが赤色のものでも良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。仕上げに味を見てうすければ、塩で整えると良いです。

調理手順

1. じゃがいも、パプリカは小さめのひと口大に切る。
2. フライパンに米油をひき、じゃがいもをさっと炒める。フタをして弱めの中火で15分程蒸し焼きにし、一旦取り出す。
3. フライパンにニンニク、ひき肉を入れ中火でほぐし炒め、パプリカを加え火が通ったらじゃがいも、塩麹、酒、黒コショウを加え炒め合わせる。
4. 器に盛り、あればパセリを散らす。