このレシピの作者発酵食大学
アボカドとなめこ、大根おろしを組み合わせたするっと食べられる一品。クリーミーなアボカドに、つるんとした食感のなめこが相性抜群。大根おろしを加えることで、全体の味わいがさっぱりと引き締まります。冷やしても美味しいのでおつまみとしてはもちろん、ご飯のお供や副菜としても活躍してくれます。薬味を加えてアレンジするのもおすすめ。
材料 2〜3人分
| アボカド | 1個 |
|---|---|
| なめこ | 1袋（100g） |
| 大根 | 100g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| かつお節 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
調理手順
- なめこは洗って熱湯でさっと茹で水気を切る。大根はすりおろして軽く水気を切る。
- ボウルにひと口大に切ったアボカド、なめこ、塩麹、酢を入れ混ぜ合わせる。
- 大根おろしを加えて和え、皿に盛りかつお節を乗せ、醤油を垂らす。
レシピのポイント
なめこは電子レンジで加熱しても良いです。600Wで1分〜1分半が目安です。
お好みで刻んだ大葉やネギなど薬味を加えるのもおすすめ。
塩麹の代わりに醤油麹でも美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
