2025年8月31日 2025年8月31日発酵食大学事務局

塩麹でかぼちゃのスイートパンプキン

このレシピの作者発酵食大学

スイートポテトのかぼちゃバージョン。かぼちゃの優しい甘さをぎゅっと閉じ込めたほっこり素朴なスイーツ。かぼちゃ本来の自然な甘さに塩麹を加えることで甘さがより引き立ち、甘じょっぱさがやみつきになる味わいに。まるで和菓子のような上品さと、素材そのものの美味しさが楽しめる優しい口どけのおやつ。子どもから大人まで幅広く喜ばれること間違いなしです。

レシピについて

かぼちゃは、蒸す場合は10〜12分程、電子レンジでやわらかくする場合は600Wで7〜8分程度です。
かぼちゃは種と皮を除いた分量です。
かぼちゃは熱いうちになめらかになるまでフォークでつぶします。さらになめらかにする場合は裏ごししてください。
オーブンで焼き目を付ける場合は200度で15分程です。
かぼちゃは水分が少ないものを使うのがおすすめ。
米油の代わりにバターでもお作りいただけます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。