このレシピの作者アヤコ
ミックスベジタブルとカレー麹で作る、お手軽なカレーそぼろ。市販のルーを使わず低脂質に仕上げているため、後味はとても軽やか。それでいて、熟成された麹の力で奥行きのあるコクがしっかりと感じられます。辛さが角立ちしないまろやかな「うまくち」は、小さなお子様にもおすすめ。ご飯にかけたり混ぜたりとアレンジしやすく、冷凍ストックしておけば忙しい日の心強い味方になります。優しい発酵カレーの味を、ぜひ食卓に取り入れてみてください。
材料 2〜3人分
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| ミックスベジタブル（冷凍） | 100g |
| ＜A＞ | |
| 発酵カレー麹 | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 本みりん | 大さじ1 |
調理手順
- フライパンを中火で熱し、ミックスベジタブルを炒める。
- しんなりとしてきたら豚ひき肉を入れてさらに炒める。
- ＜A＞を加えて、水分を飛ばしながら炒める。
レシピのポイント
- 料理家 アヤコさんのレシピです。
- ご飯にかけたり、混ぜたりして使います。ご飯にかけて卵黄をトッピングしても美味しいです。
- 冷凍する場合、保存袋にいれて薄く伸ばして冷凍してください。
- 解凍は湯煎もしくは耐熱容器にいれてラップをし、電子レンジ600W2〜3分加熱（様子を見ながら調整）してください。
- ミックスベジタブルは玉ねぎ、ニンジン、ピーマンのみじん切りミックスを使用しています。
料理家・アヤコさん
大人気のお弁当「アヤ弁」を中心に、機能美を追求したキッチンツールや、日々の暮らしを整えるレシピを発信中。「忙しい朝でも無理なく作れる」と支持を集めるお弁当の知恵は、著書『アヤコの爆速弁当レシピ』（宝島社）にも凝縮されています。 紹介しているキッチンツールやコスメは、本当に使って良かったものばかり。飾らない等身大のライフスタイルが、多くの共感を呼んでいます。
Instagram：アヤコ（週7弁当女）
