このレシピの作者発酵食大学
調理時間
15分
材料 2人分
| ご飯 | 1合分（330g） |
|---|---|
| ほうれん草 | 1/2袋（100g） |
| 切干大根 | 10g |
| 白ゴマ | 大さじ1 |
| かつお節（小袋） | 1袋 |
| ＜A＞ | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| ハチミツ | 小さじ1 |
調理手順
- ほうれん草はさっと茹で水気を絞り2cm幅に切る。切干大根は戻して絞りみじん切りにする。
- ボウルに＜A＞を混ぜ合わせ、全ての材料を加えて混ぜ合わせる。
- 味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整え、4等分しておにぎりにする。
レシピのポイント
- ほうれん草と切干大根は、水気をしっかり絞るのがポイントです。水分が残っていると、ご飯がべたついたり、味がぼやけたりするのを防げます。
- 切干大根は細かめのみじん切りにすることで、ご飯や他の具材となじみやすくなり、どこを食べても心地よい食感を楽しめます。
- 調味料はよく混ぜ合わせておくと、味ムラがなくきれいに仕上がります。
- お好みで、フライパンで表面をさっと焼いて焼きおにぎりにするのもおすすめ。味噌の香ばしさが引き立ち、外はカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめます。
- 味噌は合わせ味噌を使っています。お使いの味噌の種類によって塩気が異なるため、最後に味見をして、足りない場合は塩で自分好みの味に整えてください。
- このレシピはハチミツを使用しているため、1歳未満の乳児には与えないようご注意ください。
このレシピのコツと疑問（Q&A）
ハチミツの代わりに砂糖を使っても大丈夫ですか？
ハチミツを同量の砂糖やみりんで代用しても、美味しく作ることができます。砂糖を使う場合は少し溶けにくいので、調味料を混ぜ合わせる際によく馴染ませてください。
冷凍のほうれん草でも作れますか？
冷凍ほうれん草でもお作りいただけます。解凍したあとに、水分が出なくなるまでしっかりと絞ってから混ぜ合わせるのがコツです。
保存はどのくらい可能ですか？
冷蔵保存の場合は、乾燥を防ぐため1つずつラップに包んで保存し、翌日までを目安にお召し上がりください。食べきれない場合は、温かいうちにラップに包んで冷凍保存するのがおすすめです。
どんな種類の味噌が合いますか？
ご家庭にある普段使いの味噌で大丈夫です。合わせ味噌や白味噌など、お好みの味噌でお試しください。赤味噌を使う場合は、少し塩気が強くなることがあるので、量を加減しながら調整してみてください。
発酵食・腸活エキスパートが教えるこのレシピのワンポイント
発酵食品である味噌と、食物繊維が豊富な切干大根を組み合わせた、体にに嬉しい工夫が詰まったおにぎり。切干大根は乾燥させることで、生の大根に比べて食物繊維が凝縮されています。食物繊維は腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えるサポートが期待できます。また、味噌のコクにハチミツのやさしい甘みを合わせることで、味に深みが生まれ、塩味をやわらかく感じられるのもポイント。さらに、ほうれん草に含まれるビタミンや鉄分、かつお節の旨みが加わることで、満足感がありながら栄養バランスの良い仕上がりになります。日々の食事の中で、無理なく腸内環境を意識したい方におすすめのメニューです。
身近な材料で手軽に作れる、彩りと栄養のバランスが良い一品。忙しい朝の朝食や、お弁当のレパートリーとして重宝するレシピですので、ぜひ食卓に取り入れてみてください。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
