【横浜校】MYぬか床を作りました！

こんにちは！
発酵食大学の河内です。

漬物の回では、みんなで世界にひとつのオリジナルぬか床を作ります！

以前にぬか漬けを自身で作ったことのある方、初めての方、など様々ですが
毎回座学を終えるとぬか漬けの簡単さと栄養の高さを実感していただけます！

前に失敗をした経験のある方は、納得のいくまで質問をしてモヤモヤを解決できるので
またやろう！と思えるはずです^_^

そして、今回も卒業式の準備としてレシピの話し合いが行われていました♪
卒業式が楽しみです！

受講生の声

ぬか漬けは今まで手がかかって大変そうというイメージを持っていましたが、あまり深刻にならず気軽にやってみればいいんだなと思えました。身体に良いという事で、もれなく糠床を頂いたので色々な野菜を試していきたいです。
糠漬けは毎日かき混ぜたり何となく手間がかかるイメージがあって、なかなか始められなかったので良いきっかけになりました。糠漬けにする事で栄養成分が増えるので、どんどん食事に取り入れていきたいと思います。
今まで、パックで作られている糠床を使っていたが、一から調合して、米糠に”麹”を加えた糠みそ漬けは初めてなので、ワクワクしている。一つ一つ丁寧に漬け、食事のお供が増える事が嬉しい
食べたことも、漬けたこともある、割合身近な糠みそ漬けですが、こんなに優秀な食品である事は、講義を聞くまで知りませんでした。また、成分などの講義だけでなく、お手入れのポイントなど、実際に役立つ知識も習得出来て、とても嬉しいです。
何度か挑戦したが続かず基礎が分かり、再挑戦しようともおもいました。
この講義が無ければ自分でぬか床を仕込むことはなかったので、新しい発見ができたから。ぬか床の仕組みを学ぶことで、昔の人の生活は理にかなっていて、エコだし、健康的だということを改めて実感した。
調味料を少しずつ発酵食品（塩麹、玉ねぎ麹など）に替えているので、それを使った料理が知れて、レパートリーも増えて楽しいです。また食材（スパイス）を入れる事で味の調節ができるなど新しい発見もあり、色々な料理に応用していけたらと思います。
毎回、すぐに作りたくなる家庭料理を教えていただけるのが、とても良いです。マヨネーズを使わずにタルタルソースが作れるなんて、目からウロコです。甘酒や塩麹を作る合間に、ヨーグルトも作っているので、ソースに活用出来て嬉しいです。