こんにちは。
ファイターズ命マキです。
先日、発酵食大学 講師のゆりやん先生がアップした発酵あんこのYouTube動画が話題になっています。
ゆりやん先生が試作に試作を重ねた究極のレシピをご紹介しておりますが、さらなる実験としてヨーグルトメーカーと炊飯器での仕込みを比較してたどり着いたのが
「発酵あんこは炊飯器で仕込むのがベスト！」
という結論だったそうです。
炊飯器の方が水分が蒸発するから・・・？などとみんなで話しおります。
どちらがどちらかわかりますか？？？
容器に入っている発酵あんこは、左がヨーグルトメーカーで仕込んだもの、右が炊飯器で仕込んだものです。
あんこ特有のもったりした中にもほろほろしたようなテクスチャーが炊飯器で仕込んだものの方が強い感じでしたが、どちらも美味しい♪
急きょランチタイムにて白玉を茹でて甘味パーティーとなりました(笑)
写真用に控えめにあんこをトッピングしていますが、発酵あんこはくどすぎない甘さなので、どれだけでも食べられてしまうのです。
無類のあんこ好きを公言しているスタッフは、あまりの美味しさにもう止まらなくなっておりました。
発酵あんこのレシピ
