2021年5月10日 2021年6月19日発酵食大学事務局

ヨーグルトメーカーで作る発酵あんこ

このレシピの作者発酵食大学

発酵あんこはあずきと糀で作る甘酒。あずきはたんぱく質や食物繊維も豊富で、ポリフェノールなど様々な栄養素をバランス良く含んでいる良質な食材。糀の優しい甘さと小豆の風味が相性ぴったりです。

2〜3時間おきに途中でよくかき混ぜてください。甘さが均一になります。
トーストにのせてあんバタートーストや、茹でたお餅にかけてぜんざい風にすると美味しいです。
生麹を使う場合は水の量を110mlにしてください。