このレシピの作者発酵食大学
いちごの甘酸っぱさと麹の自然な甘みが溶け合う発酵いちご甘酒。砂糖を加えなくても麹の力でしっかりとした甘さが引き出され、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。いちごのフレッシュな風味と鮮やかな色が生かされ、見た目にも華やか。ヨーグルトメーカーを使えば、温度管理も簡単で失敗知らず。奥深い甘みとほのかな酸味が調和した、フルーティーな甘酒が完成します。薄めて飲むだけでなく、ジャムのようにヨーグルトやグラノーラにかけたり、スムージーに混ぜたり、デザート作りにも活用できます。
レシピについて
ジャムほど甘くなく、いちごの香りと麹の自然な甘さを味わえます。
パンにのせる以外に、ヨーグルト、パンケーキ、アイスのトッピングに。
豆乳や牛乳と割って飲むのもおすすめ。
冷蔵庫に入れて保存してください。冷凍もできるので、いちごの季節が過ぎても楽しめます。
生麹でも同量でお作りいただけます。
調理手順
- いちごは洗ってヘタを取り、フードプロセッサーやミキサーに入れて水を加え粗目に刻む。
- ヨーグルトメーカーの容器に1と糀を加えて混ぜ合わせる。
- 58度で8～12時間保温してできあがり。途中3回程度かき混ぜる。
材料 作りやすい分量人分
| いちご | 1パック |
|---|---|
| 乾燥麹 | 200g |
| 水 | 200ml |
| ヨーグルトメーカー |
