玉ねぎ麹のチキンポトフ

調理手順

1. 鶏もも肉はひと口大にカットして、ポリ袋に玉ねぎ麹（下味用）と入れ、もみ込む。
2. 野菜は好みの大きさに切り、1と一緒に鍋に入れる。
3. 2に水を加え、点火する。弱火でじっくり煮込む。
4. 野菜が柔らかくなってきたら、玉ねぎ麹（スープ用）を加え、5分ほど煮込みむ。器に盛り、黒こしょうをかける。

レシピのポイント

玉ねぎ麹だけで味が決まります。
鶏もも肉は塩麹で下味をつけ、数時間冷蔵庫に置くと肉が柔らかくなり味がしみ込みます。
野菜はゴロゴロ大きく切っても、細かく切っても良いです。煮込む時間によって大きさを調節してください。
ブロッコリーの芯やキャベツの芯など、冷蔵庫の中の余った野菜を入れて作ってみてください。