このレシピの作者発酵食大学
ねぎたっぷり、きのこのうま味が詰まった炊き込みご飯。にんにくとごま油の香りが食欲そそり、塩麹がご飯の美味しさを引き立ててくれます。おこげも香ばしいおかわり必須の一品です。大人用には黒こしょうをきかせるのもおすすめ。おにぎりにしても美味しいですよ。
材料 4〜5人分
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 長ねぎ（小口切り） | 100g |
| 舞茸 | 1パック（100g） |
| にんにく（スライス） | 1〜2片 |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
調理手順
- 米は洗って30分以上浸水し炊飯器の内釜に入れ、塩麹、醤油を加える。
- 2合の目盛りの水、ほぐした舞茸、にんにくを加えて炊飯する。
- 炊きあがったら長ねぎ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り、好みで黒こしょう（分量外・適量）をふる。
レシピのポイント
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。他の具材を加えて味が薄くなった場合は、仕上げに味をみて塩を足してください。
にんにくはすりおろしやみじん切りでも良いです。
