このレシピの作者発酵食大学
甘くて美味しい、栄養たっぷりのにんじんとわかめの炊き込みご飯。にんじんは丸ごと、わかめは戻さないので手間なく楽ちん。わかめの磯の香りとやわらかいにんじんの甘みが相性抜群。シンプルな材料ですが奥深い味わいが楽しめます。お好みで油揚げを加えるのもおすすめ。お弁当やおにぎりにもぴったりなアレンジ自在の万能レシピです。
材料 4人分
| 米 | 2合 |
|---|---|
| にんじん | 中1本（160g） |
| 乾燥わかめ | 3g |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
調理手順
- にんじんはヘタを切り落とし、わかめは大きいものは手で砕く。
- 洗って浸水した米を炊飯器に入れ、塩麹、醤油、目盛りの水を加えにんじんを乗せて炊飯する。
- 炊きあがったらわかめを加えてフタをし10分程蒸らす。
- 白ごま、ごま油を加えにんじんを崩しながら混ぜ合わせる。
レシピのポイント
にんじんは洗って丸ごと加えます。皮は剥かずに使いましたが、お好みで剥いていただいて良いです。
太いものの場合、火が通りやすいよう縦半分に切っておくと良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
