レシピ | 発酵食大学｜発酵食エキスパート資格取得・発酵食講座・オンライン学習

塩麹や醤油麹、味噌、甘酒など、人気の発酵レシピを多数掲載しています。麹調味料の基本的な作り方から、素材のうま味を引き出すおかず・スイーツなどの活用法まで。発酵食大学公式YouTubeチャンネルやInstagramとあわせて、毎日の献立に役立つ発酵食品レシピをお楽しみください。

じゃがいもガレット｜塩麹と米粉でカリカリ！ハーブ香るヘルシーレシピNew!!

2026年4月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、米粉

鶏もも肉と塩麹で驚くほど柔らかい！絶品ハニーマスタードチキンの簡単レシピNew!!

2026年4月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

長芋と納豆のトマト塩麹和え｜混ぜるだけ5分で完成！簡単腸活サラダレシピNew!!

2026年4月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、納豆

タケノコとわかめの炊き込みご飯｜塩麹でうま味引き立つ炊飯器で簡単レシピNew!!

2026年4月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

じゃがいも大量消費に！コロコロ味噌ポテトボール｜外カリ中もち揚げるだけ簡単おやつ

2026年4月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

しいたけの西京焼き｜豆乳マヨネーズで簡単・ヘルシー！グリルで5分の絶品レシピ

2026年3月30日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹、味噌、塩麹、酢

キャベツと納豆のやみつき和えサラダ｜塩麹で簡単・副菜レシピ

2026年3月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、納豆、酢

新玉ねぎとミニトマトの塩麹ヨーグルトドレッシングサラダ｜さっぱり春の副菜レシピ

2026年3月27日

カテゴリー: レシピ

タグ: ヨーグルト、塩麹、酢

新玉ねぎと鶏ささみの塩麹デリ風サラダ｜しっとり柔らか作り置きレシピ

2026年3月25日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

豚こまで柔らかタケノコの塩麹青椒肉絲（チンジャオロース）のレシピ

2026年3月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

ほうれん草と切干大根の甘味噌おにぎり｜子どもも喜ぶ栄養満点な混ぜご飯レシピ

2026年3月22日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

キャベツとズッキーニのツナ塩麹サラダ｜簡単・ヘルシー副菜レシピ

2026年3月20日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

長芋とレタスの塩麹ナムル｜シャキシャキ食感の簡単副菜レシピ

2026年3月15日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

新玉ねぎのレモンピクルスの作り方｜塩麹で簡単作り置きレシピ

2026年3月14日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

厚揚げの唐揚げ｜塩麹でジューシー！フライパンで簡単レシピ

2026年3月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

新玉ねぎとキュウリの塩麹ツナ和え｜さっぱり簡単副菜レシピ

2026年3月12日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

スナップエンドウとじゃがいもの豆乳ポタージュ｜塩麹で甘み引き立つ濃厚スープレシピ

2026年3月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

カレー麹でほったらかしタンドリーチキン風

2026年3月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: カレー麹

新玉ねぎとキュウリの塩麹梅マリネ｜さっぱり美味しい！作り置きに便利な簡単副菜レシピ

2026年3月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

春キャベツの焼きステーキレシピ｜甘み引き立つ味噌ガーリック味

2026年3月8日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

基本の塩麹ポテトサラダ｜マヨなし簡単・ヘルシーレシピ

2026年3月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

タケノコの塩メンマ風レシピ｜塩麹でうま味たっぷりネギと炒める簡単副菜

2026年3月6日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

ほうれん草と玉ねぎの豆乳ポタージュ｜塩麹でコク旨ヘルシーレシピ

2026年3月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

砂糖不使用・本みりんで作る基本のブリの照り焼きレシピ

2026年3月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、米粉

基本の塩麹コールスロー｜マヨなしキャベツたっぷりヘルシー副菜レシピ

2026年3月1日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

鶏むね肉がしっとり柔らか塩麹ガーリックチキン｜材料4つで絶品レシピ

2026年2月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

アスパラと卵のサラダ｜塩麹ドレッシングでマヨなしヘルシーレシピ

2026年2月27日

カテゴリー: レシピ

タグ: ヨーグルト、塩麹、酢

塩麹で柔らか鶏もも肉とカブのトマト煮｜簡単ヘルシーレシピ

2026年2月24日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

じゃがいもと豆の豆乳豚汁｜洋風アレンジで栄養満点！簡単レシピ

2026年2月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

カブの葉とサバ缶の塩麹ふりかけ｜大量消費＆ご飯が進む作り置きレシピ

2026年2月22日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

たっぷり豆の和風ポークビーンズ｜5分煮るだけ味噌でコク旨レシピ

2026年2月21日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

かぼちゃとじゃがいもの和風トマトスープ｜味噌でコク旨ミネストローネ風レシピ

2026年2月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

紫キャベツとみかんのコールスロー｜塩麹でマヨネーズ不使用のデリ風レシピ

2026年2月18日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

カレー麹で焼き野菜チキンカレー

2026年2月17日

カテゴリー: レシピ

タグ: カレー麹

塩麹で和風チリコンカン｜10分煮るだけ簡単・ヘルシーレシピ

2026年2月16日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌、塩麹

鶏もも肉の塩麹柚子胡椒焼き｜材料3つで柔らかジューシーレシピ

2026年2月15日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

鶏むね肉のトマトリゾット｜塩麹で柔らか！フライパン1つで簡単レシピ

2026年2月14日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

【砂糖不使用】甘酒ケチャップの作り方｜トマト缶で簡単レシピ

2026年2月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 甘酒、酢

カレー麹で爆速カレーそぼろ

2026年2月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、カレー麹

ほうれん草としめじの塩麹卵スープ｜酒粕で体ポカポカレシピ

2026年2月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酒粕

ほうれん草と厚揚げの塩麹ゴマ和え｜味付け1つで失敗なしの簡単副菜レシピ

2026年2月8日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

水菜と油揚げの塩麹煮浸し｜簡単・時短でうま味たっぷりの副菜レシピ

2026年2月8日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

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