碁石茶って知っていますか？
その歴史は古く、東南アジアの山間部～中国雲南省から四国に伝わったとされています。
江戸時代には土佐藩の主要生産物であり明治時代までは特産品として作られていたお茶でした。
昭和に入り生産者が減るにつれ碁石茶の生産量も激減し、昭和50年代にはただ1件に。
それが今回の先生「大豊町碁石茶協同組合」の小笠原さんなのです。
近年では碁石茶の健康効果が注目され、小笠原家から他の農家に伝承されることで少しずつ生産量が増えているそうです。
碁石茶とは？
では碁石茶ってどんなお茶なんでしょう？
碁石茶は植物性乳酸菌をたっぷり含んだ完全発酵茶です。
無農薬栽培されているヤブキタという植物と山茶を枝ごと刈り取り、蒸してから大豊町のむろと茶葉を置くむしろについているカビで1回目の発酵をさせます。その後、桶に漬け込み2回目の発酵（乳酸発酵）をさせたものを碁石のよう並べ天日干しにして完成です。
乳酸発酵しているのでやや酸っぱいのが特徴。
乳酸菌の量は同じ発酵茶の仲間、プーアル茶の23倍以上含まれているとか！
本場の本物 大豊の碁石茶50g：限定50個
大豊の碁石茶（50g）
2Lペットボトル約33本分の煮出しが可能です。 毎日2Lお飲みいただいても約1か月分。
菌トレおとりよせ講座（碁石茶篇）詳細
開催日
2023年4月20日（木）10：30～11：30頃
※3か月間見放題！録画があるので見逃しても安心です。
講師
大豊町碁石茶協同組合 吉村さま
発送物
大豊の碁石茶（50g）
商品と講座をセットでお申し込みの場合の金額
5,280円（税込・送料別）
※OBさんは1,100円引き（税込）の特典があります！
商品のみお申し込みの場合の金額
3,024円（税込・送料別）
※送料は以下の通りです（税込）
【北海道】2,700円
【東北】青森・岩手・秋田・宮城・山形・福島：1,188円
【関東・信越・北陸・中部・九州】972円
茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川
新潟・福井・石川・富山・静岡・山梨・長野
愛知・岐阜・三重・和歌山・滋賀・奈良・京都
大阪・兵庫・岡山・広島・鳥取・島根・山口
福岡・佐賀・長崎・大分・熊本・宮崎・鹿児島
【四国】香川・徳島・愛媛・高知：648円
【沖縄】3,564円
- 商品は「大豊町碁石茶協同組合」より直送します。発送のために必要な個人情報を、大豊町碁石茶協同組合 に開示する旨あらかじめご了承ください。
- 4月11日頃より順次発送いたします。
商品と講座をセットでお申込みの場合の受講方法
当日リアルタイムで受講の方はマイページにログインいただきZoomのURLおよびID・パスコードにて接続ください。後日ご覧になる方はマイページにアップされた録画をご覧ください。
締め切り
2023年4月9日（日）
●碁石茶の歴史
●碁石茶の製造工程
●碁石茶に含まれる乳酸菌
※通信部に未入会で講座も視聴したい方は講座と商品をご購入ください
※通信部にログイン可能な方は、商品のみお買い上げいただければ講座は無料で参加可能です。
その際はマイページよりログイン期間をご確認の上購入ください。
大豊町碁石茶協同組合の紹介：伝統継承の歴史
高知県長岡群大豊町で本場の本物の碁石茶を作るために400余年伝統製法を守り続けている大豊町碁石茶協同組合7代目代表の小笠原さん。
無農薬栽培の茶葉を自ら刈り取り、蒸し、天日干しをするという無添加の製法で丁寧に作っています。
先人の想いを引き継ぎ碁石茶を絶やさぬよう、後世に伝えていきたいとの志で伝統を継承し続けています。
発酵食大学 通信部
発酵を基礎からオンラインで学べる通信部。
月額約5,500円/月（※）で毎月ライブ講座（録画あり）が見放題！
※月額換算になります。受講料は6か月間32,780円（税込）です。
通信部には「菌トレおとりよせ講座」の他にもこんな講座（ライブ＆録画）が含まれます。
その他にも
- 発酵食×食物繊維たっぷりのレシピ
- 先生にいつでも質問できる掲示板
- 自習用コンテンツ「通信部レッスン」
- これまでのライブ講座の録画（発酵の基礎講座、発酵×薬膳講座の初回から学べます）
多彩な講座で発酵食の世界が広がります。
