糀とツナの冷や汁

レシピについて

ツナ味噌の汁は少し濃いめに作ると、豆腐や生野菜を入れても合います。
白味噌は塩気が薄く甘みが強いので、塩糀やいしるを足して少し濃さを出しています。
すりゴマでなく、炒りゴマをすり鉢ですってから使うと薫り高く仕上がります。
いしるがない場合はしょうゆで代用可能です。

調理手順

1. 大きめのボウルに＜ツナ味噌＞の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
2. 豆腐は8等分に切る。キュウリは塩をふって板ずりしてさっと洗い、小口切りにする。ミョウガ、青ジソは千切りに、ミニトマトは半分に切る。
3. 1に2の具材を合わせ、冷蔵庫でよく冷やしてできあがり。