このレシピの作者発酵食大学
調味料は塩麹だけ。外はカリカリ、中はシャキシャキ＆ホクホク。れんこんの甘みを味わえる一品です。シンプルな味付けなので、肉料理の付け合せやお弁当、作り置き、おつまみにもぴったりです。
材料 4人分
| れんこん | 400g |
|---|---|
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
調理手順
- れんこんは1cmの棒状に切り、ポリ袋に塩麹、オリーブオイルを入れて揉み込む。
- 天板やアルミホイルに並べ、グリルの中火で10〜12分程焼く。
- 皿に盛り、黒こしょう、あればパセリ（分量外・適量）をふる。
レシピのポイント
途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。
れんこんの変色を防ぐには切ってから酢水にさらすと良いです。
魚焼きグリルがない場合は、オーブントースターでもできます。
焼き時間や火力は機種によって異なるので様子を見ながら調整してください。
