塩麹の自家製マヨネーズ

レシピについて

卵黄は冷えていると油とうまく乳化しないので、常温に戻してお使いください。
卵黄は泡立つくらい混ぜるのがポイントです。
オリーブオイルを少しずつ加え、その都度よく混ぜ乳化させてください。
卵は新鮮なものを使ってください。
冷蔵庫で保存して一週間を目安にお召し上がりください。
今回、酢は純リンゴ酢を使いました。ワインビネガーや純米酢などお好みのものをご使用ください。

調理手順

1. ボウルに常温に戻した卵黄を入れよく混ぜる。
2. オリーブオイルを少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
3. もったりと重くなったら、塩糀と酢を加えしっかりと混ぜ合わせてできあがり。