このレシピの作者発酵食大学
酒粕が入ったコクのある濃厚なホワイトソース。和の食材のれんこんとよく合います。シャキシャキ食感が美味しいグラタンです。
材料 2人分
| れんこん（薄い半月切り） | 150g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1/4個 |
| マッシュルーム（スライス） | 50g |
| 塩麹 | 大さじ1/2 |
| とけるチーズ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ＜ホワイトソース＞ | |
| 豆乳 | 250ml |
| 米粉 | 大さじ1 |
| 酒粕 | 大さじ1（20g程度） |
| 塩麹 | 大さじ1 |
調理手順
- フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを炒める。豆乳と米粉を入れ、泡立て器で全体をよく混ぜてから火を付ける。
- 酒粕、塩麹を加え弱火で全体がふつふつとなるくらいまで加熱する。全体にとろみがついたら、こしょう（分量外・適量）味を整える。
- フライパンにオリーブオイルをひき、れんこんを炒める塩麹で味を整える。
- 耐熱容器にれんこん、きのこを入れ、ホワイトソース、チーズをかけてオーブントースターやグリルでチーズが溶けるまで10分程度焼く。
レシピのポイント
豆乳の代わりに牛乳でも美味しくできます。
