酒粕ホワイトソースのレンコングラタン

  2021.11.15

このレシピの作者発酵食大学

酒粕が入ったコクのある濃厚なホワイトソース。和の食材のレンコンとよく合います。シャキシャキ食感が美味しいグラタンです。

レシピについて

豆乳の代わりに牛乳でも美味しくできます。

調理手順

  1. フライパンにオリーブオイルをひいてタマネギを炒める。豆乳と米粉を入れ、泡立て器で全体をよく混ぜてから火を付ける。
  2. 酒粕、塩糀を加え弱火で全体がふつふつとなるくらいまで加熱する。全体にとろみがついたら、コショウ(分量外・適量)味を整える。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、レンコンを炒める塩糀で味を整える。
  4. 耐熱容器にレンコン、きのこを入れ、ホワイトソース、チーズをかけてオーブントースターやグリルでチーズが溶けるまで10分程度焼く。

材料  2人分

レンコン(薄い半月切り) 150g
タマネギ(スライス) 1/4個
マッシュルーム(スライス) 50g
塩糀 大さじ1/2
とけるチーズ 適量
オリーブオイル 適量
<ホワイトソース>
豆乳 250ml
米粉 大さじ1
酒粕 大さじ1(20g程度)
塩糀 大さじ1
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