塩麹で豚こま肉のテリーヌ

レシピについて

ラップを巻くとき両サイドに余裕を持たせること。両端は結んでも輪ゴムでとめてもどちらでも良いです。
茹でる際、浮かぶようなら上から皿を乗せてください。
作り置きした際は、3〜4日を目安にお召し上がりください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩麹によって塩分量が異なるため、味が薄い場合は塩を振りかけてお召し上がりください。

調理手順

1. ボウルに全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2. 広めにラップを敷き棒状に乗せる。空気を抜きながらぐるぐる巻きつけキャンディ包みにする。
3. 耐熱のポリ袋に入れて空気を抜いて口を結ぶ。
4. たっぷりの熱湯でフタをし弱火で12～13分茹で、火を消しそのまま1時間湯の中に置く。
5. 完全に冷めてからラップを外し切り分ける。