このレシピの作者発酵食大学
レモンを使ったさっぱりいただける唐揚げ。塩麹の効果でお肉柔らか。お弁当にもぴったり！
材料 4人分
| 鶏もも肉 | 2枚（約400g） |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 大さじ3 |
| ＜調味料＞ | |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ニンニク（すりおろし） | 1片 |
| ショウガ（すりおろし） | 1片 |
| 黒コショウ | 適量 |
調理手順
- 鶏肉は余分な脂を取り除き、大き目の一口大に切る。
- ポリ袋に1と＜調味料＞を入れてよくもみ込み、1時間〜ひと晩漬ける。
- バットに片栗粉を広げ、鶏肉にまぶす。
- フライパンに油を入れ、鶏肉を加えて点火する。170度で両面揚げ焼きにしてできあがり。
レシピのポイント
油で揚げる直前に片栗粉をまぶすと油はねしにくいです。
