このレシピの作者発酵食大学
シャキシャキした歯ざわりが美味しい。甘酒を加えた優しい味わいです。ちらし寿司やおせちにも。
レシピについて
レンコンは切ってからすぐに茹でることで変色を防げます。
調理手順
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢小さじ1（分量外）入れる。レンコンは皮をむいて3mm厚の輪切りにする。
- 4分程茹でたらザルにあげて水気を切り、混ぜ合わせた調味料と和える。
材料 4人分
| レンコン | 1節（約100g） |
|---|---|
| 甘酒 | 大さじ2 |
| 純米酢 | 大さじ1 |
| 粗塩 | 1つまみ |
| 赤唐辛子（輪切り） | 適量 |
