このレシピの作者発酵食大学
インドネシア料理の「アシナン」。野菜とフルーツを使った浅漬け風のサラダです。通常は調味料にお砂糖を使いますが、甘酒を使って甘みを加えています。甘酸っぱくさっぱりして、暑い日の副菜や箸休め、おつまみにぴったり。
材料 4人分
| きゅうり | 1本 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| りんご | 1/2個 |
| パプリカ（赤） | 小1個 |
| キャベツ | 1/8個 |
| パイナップル（カット） | 適量 |
| ピーナッツ | 適量 |
| ＜調味料＞ | |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 甘酒（濃縮） | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| パプリカパウダー | 大さじ2 |
調理手順
- きゅうりは2mm幅の輪切り、りんごは薄切り、にんじん、パプリカ、キャベツは細切りにする。
- ボウルに＜調味料＞を混ぜ、1の具材を合わせ、味をみて足りなければ塩（分量外・少々）を加えてよく混ぜる。
- 皿に盛り、パイナップルを飾り、砕いたピーナッツを散らす。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
