塩麹と甘酒で豆乳カボチャポタージュ

レシピについて

なめらかにする場合は仕上げにブレンダーなどで撹拌すると良いです。
甘酒がない場合は、みりん大さじ2で代用可能です。
豆乳は沸騰させると分離するので、温まったら火を止めてください。

調理手順

1. 皮と種を取ったカボチャは一口大に切り、タマネギはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、カボチャとタマネギを弱火で炒める。
3. タマネギが透き通ってきたら、水、塩麹を加えてフタをし弱火のままカボチャがやわらかくなるまで煮る。
4. カボチャをマッシャーやフォークでなめらかになるまで潰す。
5. 豆乳、甘酒を加え温まったら、塩・コショウで味を整える。