2024年5月10日 2024年5月14日発酵食大学事務局

塩麹と甘酒でキュウリと切干大根の即席キムチ風

このレシピの作者発酵食大学

切干大根のパリパリ食感が美味しいキュウリの即席キムチ風。キュウリはじゃばらに切り込みを入れているので、短時間でもしっかり味が染み込みます。麹のコクと魚醤のうま味で、時短で作ったとは思えない美味しさです。ご飯のお供に、おつまみとしてもおすすめですよ。簡単に出来ますので、ぜひお試しください。

韓国唐辛子の変わりに一味唐辛子を使う場合は量を減らしてください。
甘酒がなければハチミツ（小さじ1〜2程度）で代用可能です。
いしるがなければ、仕上がりの風味は異なりますがナンプラーや他の魚醤で代用可能です。