このレシピの作者発酵食大学
もちもちのやわらかい白玉団子に、優しい甘味の甘酒きな粉ダレをたっぷりかけました。たれには醤油を加えているので、塩気が甘さを引き立ててくれます。簡単に作れるので、お菓子作り初心者の方にもおすすめ。きな粉の代わりにすりごまを振っても美味しいです。
材料 作りやすい分量人分
| 白玉粉 | 150g |
|---|---|
| 水 | 135ml程 |
| ＜たれ＞ | |
| きな粉 | 大さじ2〜3 |
| 甘酒（濃縮） | 大さじ3〜4 |
| 醤油 | 小さじ1 |
調理手順
- 白玉粉をボウルにいれ、水を加えながら、耳たぶぐらいのかたさになるまで混ぜる。
- ひと口大に丸め、熱湯で茹でる。浮き上がって1分程経ったら冷水に取る。
- 皿に盛り、混ぜ合わせた＜たれ＞をかける。
レシピのポイント
- 甘酒は自家製の米麹からできたものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- きな粉と甘酒の分量や割合はお好みで良いです。
- 白玉粉に加える水の量は袋に記載されている分量を目安にしてください。かたい場合は水を少しずつ足して耳たぶ程度の柔らかさにしてください。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
