このレシピの作者発酵食大学
材料4つ、米粉でもっちりなめらかなココアスイーツ。お砂糖なし、ノンオイルでヘルシーな優しい味わい。お好みでレーズンを加えても美味しいです。甘さ控えめで子どものおやつにもおすすめ。フードプロセッサーがあればさらになめらかな舌触りになります。ケーキとは違ったねっとり食感をお楽しみください。
材料 18cmのパウンド型1台人分
| バナナ（完熟） | 2本（正味180g） |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 150g |
| 米粉 | 40g |
| 純ココア | 大さじ2 |
調理手順
- 全ての材料をフードプロセッサーに入れる。ない場合はバナナをボウルに入れフォークや泡だて器で潰し、残りの材料を加える。
- なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。
- 170度に予熱したオーブンで35〜40分程焼く。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、好みの大きさに切る。
レシピのポイント
- 食べるときにメープルシロップやはちみつをかけるのもおすすめです。
- バナナは熟してやわらかくなったものをお使いください。
- フードプロセッサーがない場合はバナナをフォークや泡だて器で潰してもお作りいただけます。できるだけ粒が残らないようになめらかにすると良いです。
- お使いのオーブンにより火力が異なるため、加熱時間は目安にし調整してください。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
