このレシピの作者発酵食大学
甘酒とココアを使用した簡単米粉スイーツ。しっとりふわふわ優しい甘さ。混ぜて焼くだけでできるので、思い立ったらすぐ作れます。小腹がすいたときやおやつ以外にも、甘さ控えめなので朝食のパン代わりにもおすすめです。耐熱カップに入れて焼きマフィンのようにもお作りいただけます。チョコレート不要でも満足感のある美味しさです。
材料 18cmのパウンド型1台人分
| 米粉 | 60g |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 80g |
| 米油 | 50ml |
| てんさい糖 | 30g |
| 卵 | 1個 |
| 純ココアパウダー | 小さじ1 |
| アーモンドプードル | 15g |
| ベーキングパウダー | 5～6g |
| くるみ | 25g |
調理手順
- ボウルに甘酒、ココア、米油、卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- てんさい糖、米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えゴムベラで混ぜる。砕いたくるみを入れ、さっと混ぜる。
- クッキングシートを敷いた型に流し入れ、170度に予熱したのオーブンで35分程焼く。
- 竹串を刺し、生地がついてこなかったら焼き上がり。
レシピのポイント
- 粉類を混ぜたら、できるだけ早めにオーブンに入れて焼くようにしてください。ここで時間がかかってしまうと、生地のふくらみが悪くなります。
- くるみを加えた後は軽く混ぜる程度で良いです。混ぜすぎないように注意してください。
- くるみ以外にも、ドライフルーツを入れても美味しいです。ミックスナッツでもお作りいただけます。
- お使いのオーブンにより火力が異なるため、焼き時間は目安にして調整してください。
- 自家製の甘酒を使っています。市販の甘酒を使う場合は濃縮タイプを使用してください。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
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