塩麹でニンジンと豆もやしの和風ナムル

レシピについて

味をみて薄ければ塩を適量加え整えてください。
味噌は溶けづらいので、＜調味料＞はよく溶いて加えます。
小ネギの代わりにニラでも美味しいです。
作り置きする場合は、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
ピリ辛にしたい場合は、輪切りの赤唐辛子を加えると良いです。

調理手順

1. ニンジンは千切りにし、小ネギは4cm程の長さに切る。
2. フライパンにゴマ油をひき、ニンジンを中火で炒める。
3. しんなりしてきたら、豆もやしを加え炒める。
4. 火が通ってきたら、小ネギ、混ぜ合わせた＜調味料＞、白ゴマを加え炒め合わせる。