このレシピの作者発酵食大学
お砂糖なしで甘酒の優しい甘みを活かしたたれを、なすに塗ってこんがり焼き上げました。麹調味料は発酵食品のチーズとも相性抜群。とろ〜り溶けてなすがじゅわっと美味しいので、焼き立て熱々をお召し上がりくださいね。切って焼くだけ、さっと作れるおかずにもおつまみにもぴったりな一品です。
調理手順
- なすは洗ってヘタを切り、縦半分に切る。
- なすの断面に混ぜ合わせた＜たれ＞を塗り、上からチーズをかけグリルやオーブントースターで10分程焼く。
- 細切りにした大葉を飾る。
レシピのポイント
なすの断面に斜めに切り込みを入れておくと、火の通りがよくなり、食べやすくなります。
大葉の代わりに小口切りのねぎのでも良いです。
お使いのグリルやトースターによって火力が異なるため、加熱時間は様子を見ながら調整してください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
