米粉の甘酒ショートブレッド

レシピについて

オーブンの機種によって火力が異なりますので、焼き時間は調整してください。
甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
生地は最初はポロポロですが、手で押さえるとまとまっていきます。
形はお好みで。型抜きクッキーにしても良いです。
生地がまとまりにくくポロポロするようなら、甘酒とココナッツオイルを少しずつ足して調整してください。

調理手順

1. ココナッツオイルは湯煎して溶かす。
2. ポリ袋に米粉と砂糖、塩を入れ、甘酒、ココナッツオイル、卵黄を加えてこねる。
3. 厚さ1.5〜2cmに伸ばし、冷蔵庫で30分休ませる。
4. 2cm幅にカットし、楊枝で穴をあける。
5. 180度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。