このレシピの作者発酵食大学
キャベツとニラがたっぷりのジューシーでカリカリの焼き餃子。子どもから大人までみんな大好きな一品です。ご飯のおかずにぴったりですし、お酒のおつまみにもおすすめ！生姜麹がなければ、塩麹とおろしショウガで代用可能です。
レシピについて
生姜麹がなければ、同量の塩麹とおろしショウガ（小さじ1程度）で代用可能です。
味はついていますが、お好みでポン酢や酢醤油などをつけてお召し上がりください。
調理手順
- ボウルに豚ひき肉、生姜麹、ニンニク、酒、コショウ、ゴマ油を入れ粘りが出るまで混ぜる。
- キャベツ、ニラを加えよく混ぜ、餃子の皮に包む。
- フライパンに少量の米油（分量外・少々）を入れ、餃子を並べ中火で加熱する。
- 小麦粉（または米粉）を水100ml程で溶いたものを流し入れフタをして5分程蒸し焼きにする。
- フタを取り皮がカリッととするまで焼く。
材料 30個・約4人分
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| キャベツ（みじん切り） | 150g |
| ニラ（みじん切り） | 50g（1/2束） |
| 生姜麹 | 20g |
| ニンニク（すりおろし） | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 餃子の皮 | 30枚 |
| 小麦粉（または米粉） | 10g |
