塩麹で鶏むね肉のネギ塩焼き

レシピについて

お好みで黒コショウを振りかけても美味しいです。
鶏むね肉の代わりに鶏もも肉でも良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使用しています。
鶏肉に塩麹を漬け込んだ状態で冷蔵庫で3日ほど保存可能です。下味冷凍も可能ですので、ストックしておくと便利です。
油は米油、ゴマ油、オリーブオイルなどお好みのものをお使いください。

調理手順

1. ボウル（またはポリ袋）に食べやすい大きさに切った鶏むね肉を入れ、塩麹を加えもみ込む。
2. 冷蔵庫で30分以上置き、ネギを加え合わせる。
3. フライパンに油（分量外・大さじ1程）をひいて鶏肉を並べ中火で焼き、焼き色がついたら裏返す。
4. フタをして弱めの中火で蒸し焼きにし、火が通ったら汁気を飛ばす。