塩麹で鶏肉の甘辛焼き

レシピについて

韓国唐辛子がない場合できあがりの風味は異なりますが、豆板醤（小さじ1/2）で代用可能です。
鶏肉に調味料を漬け込んだ状態で冷蔵庫で3日ほど保存可能です。下味冷凍も可能ですので、ストックしておくと便利です。
タレに漬け込んだ鶏肉は焦げやすいので、火加減に注意してください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。

調理手順

1. 鶏もも肉は一口大に切り、ボウル（またはポリ袋）に入れ、＜タレ＞を加えもみ込み、冷蔵庫で30分以上置く。
2. フライパンにゴマ油をひき、鶏肉を中火で並べ焼く。
3. 焼き色がついたら裏返し、フタをして弱めの中火で焼き、火が通ったら煮絡める。
4. 器に盛り、好みで白ゴマ（分量外・適量）を振る。