塩麹でスナップえんどうのハニーマスタード和え

レシピについて

自家製塩麹（塩分濃度13％）を使いました。塩加減はお好みで調整してください。
茹でた後冷水で冷ますことで色鮮やかに仕上がります。
スナップえんどうはさやを開くことで食べやすくなり、味も絡みやすくなります。

調理手順

1. スナップえんどうは筋を取り除く。ボウルに＜タレ＞の材料を入れよく混ぜ合わせる。
2. 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1程（分量外）入れ、2分茹でる。茹で上がったらすぐにざる上げして、冷水につけて冷ます。
3. さやを開いて半分に割り水気をしっかり切り、1のタレのボウルに加え和える。