このレシピの作者発酵食大学
生地にもたれにも塩麹を使ったニラチヂミ。米粉でもちもちに、仕上げのごま油でカリカリに。手軽な材料で簡単に作れます。夕食のおかず以外にも、お昼ごはんやお弁当、おつまみにもおすすめです。
材料 4人分
| ニラ（4cm幅） | 1/2束 |
|---|---|
| にんじん（細切り） | 50g |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/4個 |
| ＜A＞ | |
| 米粉 | 70g |
| 片栗粉 | 20g |
| 水 | 140ml |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
調理手順
- ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ合わせたら、野菜を加えて混ぜる。
- 熱したフライパンに油（分量外・適量）を入れ、1の生地を流し中火で焼く。
- 焦げ目がついたら裏返し、ごま油（分量外・適量）を入れて、焼き色がつくまで焼く。
- 皿に盛りたれを添える。
レシピのポイント
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
時短で仕上げたい場合はフタをすると良いです。
米粉がなければ薄力粉でも美味しくできます。
＜たれ＞
醤油 大さじ1
塩麹 大さじ1
酢 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
白いりごま 小さじ2
