このレシピの作者発酵食大学
味付けは塩麹のみのとろとろあんかけ。ショウガがきいた体温まる一品。さっと炒め合わせるだけでできるので、時間がないときにもおすすめです。

レシピについて
塩麹は塩分濃度13%のものを使用しています。塩麹によって塩分が異なるためお好みで調整してくださいね。
水溶き片栗粉の量はとろみ加減を見てお好みで調整してください。
ショウガはすりおろしでも良いです。
調理手順
- 小松菜は2〜3cm幅に、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにゴマ油をひいて小松菜をさっと炒める。
- 水、厚揚げを加え、沸騰したら塩麹、ショウガを加え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、干しエビを加え合わせる。
材料 4人分
厚揚げ(絹) | 2パック(480g) |
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小松菜 | 1袋(200g) |
水 | 300ml |
塩麹 | 大さじ2 |
ショウガ(みじん切り) | 1片 |
干しエビ(小エビ) | 適量 |
水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
ゴマ油 | 適量 |