塩麹で豚バラ肉のソテー

レシピについて

豚バラ肉はブロックを使いましたが、カットされている焼肉用を使っても良いです。
お肉から脂が出るので、フライパンには油をひかずに焼きます。出た脂はラードとして炒めものなどに使えます。
豚肉はフライパンに並べたら、なるべく触らず焼くときれいに焼き色がつきます。

調理手順

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルやポリ袋に入れて塩麹を加えてもみ、冷蔵庫で1時間以上置く。
2. フライパンに油をひかずに豚肉を並べ、弱めの中火で両面こんがり焼く。
3. 器に盛り、好みで黒コショウを振る。