塩麹で豆腐の豚肉ハンバーグ

レシピについて

木綿豆腐は重しをして水切りする必要はなく、容器の中の水気を切るだけで十分です。
手を濡らして成形すると手につかず丸めやすいです。
豚ひき肉で作りましたが、合いびき肉、鶏ひき肉でもお作りいただけます。
タネは味付けされていますが、お好みでケチャップなどつけても良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。

調理手順

1. 豆腐は水気を切ってボウルに入れ、泡立て器などで潰す。
2. ひき肉、塩麹、片栗粉、生姜、黒コショウを加えこねる。
3. フライパンに油をひいて、丸めた2のタネを並べ中火で両面焼く。
4. 火が通ったら皿に盛り、好みでみじん切りのパセリ（分量外・適量）を散らす。