塩麹とキャベツの具だくさんスープ

レシピについて

塩麹の代わりに玉ねぎ麹を使うとさらに美味しいです。塩加減は味をみてお好みで調整してください。
炒める油は米油以外に、オリーブオイルやゴマ油でも良いです。
具材を鍋で炒め合わせることで香ばしさが加わり美味しくなります。
入れる具は冷蔵庫に余っているもでOK。豚肉を鶏肉に変えたり、タマネギやじゃがいもなどを使っても◎

調理手順

1. キャベツ、ニンジン、しめじ、豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に油を入れ、豚肉、キャベツ、ニンジン、しめじを炒める。
3. 具材がしんなりしたら、水と塩麹を加え柔らかくなるまで10分ほど煮る。
4. 仕上げに好みで黒コショウを振る。