塩麹で紫キャベツのコールスロー

レシピについて

普通のキャベツでもお作りいただけます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好み調整してください。
水っぽくならないよう、水気はしっかり絞ってください。
作り置きする場合は、冷蔵庫で3日程度が目安です。

調理手順

1. キャベツは千切りにし、ボウルに入れる。
2. 塩麹を加え混ぜ、30分程度置く。
3. 水気を絞り、酢、ハチミツ、オリーブオイルを加え全体をよく混ぜ合わせる。