塩麹でアスパラの肉巻き

レシピについて

焼いている最中は、崩れてしまうので必要以上に転がさないのがポイント。
アスパラの皮が厚いときは、下半分ほど皮をピーラーでむいてください。
さっと固めに下茹ですることで、焼いたときに火の通りが良くなります。電子レンジを使うときは600Wで1分程度加熱してください。

調理手順

1. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として4等分し、熱湯でさっと茹でる。
2. 豚肉を1枚ずつアスパラに巻く。
3. フライパンに油（分量外）を薄くをひき、豚肉の巻き終わりを下にして中火で焼き、焼き色がついたら裏に返す。
4. 塩麹、酒を加えて全体にからめる。
5. 皿に盛り、好みで黒コショウを振る。