塩麹でナスこんにゃく

レシピについて

甘めに仕上げたい方は、タレの水の代わりにみりんを入れると良いです。
こんにゃくはアク抜き不要のものを使いました。
こんにゃくは包丁で切らず、スプーンでちぎっても良いです。
タレは水を少し加えることでなめらかになって混ぜやすく、食材に絡みやすいです。酒でも良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. こんにゃくは洗って2cm角に切る。ナスは縦半分に切り3〜4等分する。
2. フライパンにゴマ油を中火で熱しナスを入れ表面に焦げ目をつける。
3. こんにゃくを加えてフタをし、ナスがしんなりしたら、合わせた＜タレ＞を入れ全体にからめる。
4. 器に盛り、好みで白ゴマ、青ネギ（分量外・適量）の小口切りを散らす。